Guilty pleasure (nejen) pro sporťáky
Přesto, že mám sladkou chuť doopravdy ráda a i dnes si v rámci předzávodního carboloadingu na nějaké dobrotě pochutnám, už to nemá podobu cukrové homole převlečené za "dortíček ke kafíčku".
Cukr jako takový totálně zabíjí přirozenou chuť potravin a spouští emoční jedení.
Takže platí, že když vydržíte "cukrovou odvykačku" a budete spokojení ve svém sweetspotu, za normálních okolností vám všechny ty záviny, punčáky nebo laskonky přijdou ukrutně přeslazené.
Ovoce, tučné mléčné výrobky mají totiž sladkou chuť samy o sobě – stačí jí nechat vyniknout. Ve finále si mnohem víc pochutnáte.
Jak na "cukrfree" dezerty ...
Nemusíte nutně hledat složité recepty v low-carb kuchařkách, mixovat ořechová másla a péct vánoční cukroví z drahých ingrediencí a vztekat se, že vám nejdou vykrajovat formičky (bodejť by jo, když vynecháte mouku a cukr)
Zkuste to jednoduše.
Panna cotta
Ideální příklad. Prostě vezmete klasický recept a vynecháte cukr. Já používám grassfed želatinu, občas přidám pro chuť lžičku medu nebo pravého vanilkového třtinového cukru a žloutek.
Po ztuhnutí v ledničce doplníte rozvarem z oblíbeného ovoce. Jen pro inspiraci - zkoušela jsem i variantu s dýňovým pyré, pumpkin-spice kořením a vyšlehaným mascarpone navrch. Doporučuji.
Zapečený tvaroh
... třeba s ovocem a ořechovou posypkou. Tvaroh nebo riccota, jedno vajíčko, oblíbené ovoce, navrch sekané ořechy, mandle, kokosové máslo - cokoli co vám ladí a chutná. Zapečete v troubě dozlatova a hotovo. Skvělé například s meruňkami v kombinaci s drobenkou ze sekaných mandlí a kokosu - linecký koláč to sice není (ale je to lepší 🙂
Pokud použijete trochu víc posypky, přidáte do ní vločky a nějaké sladidlo (třeba trochu medu, kokosového cukru, čekankového sirupu) máte trochu sacharidovější variantu a ovocný "crumble" jako netradiční snídani po tréninku nalačno.
Banánové lívance, čokoládová pěna a "avotella"
... to už jsme tady měli i s recepty - a opět obměňujte, experimentujte.
Tiramisu
Sweetspot verze téhle dobroty také není žádná raketová věda ... vyšleháte mascarpone se šlehačkou (v odlehčenější verzi třeba riccottu nebo tvaroh) a žloutky, vmícháte sníh z bílků a je to.
Opražené vločky, ořechy nebo jejich kombinaci pokapete espresem, krém na to, kakao navrch... hotovo.
Podobných receptů sami vymyslíte určitě spoustu, ale v zásadě se nemusíte zříkat ani klasických receptů, pokud pečete doma.
V případě bábovky stačí v receptu ubrat cukr - klidně na třetinu (a použít třtinový nebo kokosový), místo normální mouky špaldovou (u jiných receptů dobře funguje i žitná), tvaroh, zakysanou smetanu a nebát se v receptu přidat na másle a vajíčkách. Když dezertu nesníte půl pekáče, ale dáte si po obědě s čistě zeleninovou přílohou malý kousek a máte dost pohybu, nebo jste po tréninku - proč ne. Jen si z toho nedělejte pravidlo - držte se stále toho Paretova (80:20)
Mimochodem, jak už víme, nic nebrání tomu využít dezerty jako netradiční „aftersport svačiny“ .
Tady nezapojujeme do hry inzulín a mírný vzestup glykémie je vlastně "chtěná" záležitost. Takže v tomto případě se snese i něco, v čem je med, sladké ovoce, datlový sirup a nějaké smysluplné sacharidy.
Je to v podstatně ideální způsob regenerace, možnost užít i nějakou drobnou sladkost a stále rozvíjet svou metabolickou flexibilitu.
Nechte si chutnat 🙂