Kořenová zelenina obsahuje více sacharidů, proto je také přirozeně sladká.  Celer, petržel, mrkev, pastiňák jsou stálicí českého jídelníčku, i když existují mnohem lepší úpravy než dušená mrkev, kterou znáte ze školní jídelny.   V zimě je skvělou součástí polévek - ať už se rozhodnete pro mixované krémy, či vývary nebo zeleninové směsi.  Mrkev lze přidat do restované zeleniny po vietnamsku či čínsku a dochutit jak máte rádi (koriandr, chilli, kvalitní sójovka či zázvor).   Kořenovou zeleninu lze nejenom restovat či dusit, ale také péci - ať už vcelku, nebo ve formě zeleninových hranolek.  Mezi škrobovou zeleninu řadíme také řepu, dýni (tady můžete skvěle experimentovat s různými druhy) či batáty.   

Cibule a česnek jsou v zásadě přírodní antibiotika a  skvělým doplňkem polévek nebo různých zeleninových směsí.   Nesníte jich asi zrovna tunu, i když takové francouzské cibulačky si můžete dát slušnou porci 🙂 Naproti tomu s pórkem to už můžete rozjet ve velkém stylu!   No  a pažitka nebo cibulková nať je pro oko i chuťové pohárky skvělou tečkou na pomazánce n

Brukvovitá zelenina obsahuje plno antioxidantů - tady platí pravidlo že čím zelenější, tím lépe a je bohatá na minerály a karoten.   

Příkladem, jak brukvovitou zeleninu nejlépe "zabít" je smažený květák 🙂  Přitom brokolice, kterou neuvaříte do úplného bezvědomí - posypaná parmazánem a politá máslem je skutečná lahůdka. 

 Patří sem nejen brokolice, květák a jejich kříženec (romanesco), ale také kapusta (i růžičková).  Řadíme sem také ředkvičky, ředkev a hlavně zelí!   

Využívejte nejrůznější inspirace, úpravy a zajímavé recepty.  Z květáku či brokolice lze vyrobit "květákovou rýži", z kapustových listů jsou skvělé chipsy a  domácí kysané zelí je v zásadě českou superpotravinou - pro obsah vitamínu C a nálož probiotik! 

Využívejte sezónu, nakupte, smíchejte nebo jenom nakrájejte a servírujte.  Různé druhy salátů,  rajčata, papriky, okurky.   Olivový olej nikdy nic nepokazí.  Zálivky ale jakkoli kombinujte, vymýšlejte  dipy, nebojte se přidat majonézu (ideálně domácí) nebo zakysanou smetanu.  Cukety sklízejte či kupujte co nejmladší - a můžete grilovat!  Z pečeného lilku jsou výborné lasagne nebo "baba ganoush" - arabská pomazánka.  Avokádo obsahuje spoustu zdravých tuků - a nemusí z něj být zrovna guacamole.  Přidejte k němu česnek nebo  aromatický sýr - klidně třeba tvarůžky!