Co si budeme povídat – pokud chceme jíst dobře a zdravě, málokterá kantýna či obyčejná hospoda s českými hotovkami nás uspokojí.  Je třeba volit chytré strategie a  pokud se chceme držet se sacharidy jak se říká „při zdi“, bude to ještě o něco těžší.

Slovo "nejde" ale neznám. Vždycky se najde cesta a někdy je nejlepší variantou  si připravit skvělé a vyvážené jídlo do práce.

Určitě není cestou oběd úplně vynechat a nebo se „zaplácnout“ kávou a sušenkou.  V prvním případě se budete dojídat večer, v tom druhém naskočíte na horskou dráhu inzulínu a propadu glykémie.  Další sušenka nebo zastávka na drivu cestou z práce to jistí.

Velká chyba.  Zkuste to jinak .. 

Pokud  držíte například přerušovaný půst, můžete zvolit strategii pozdní vydatné snídaně ideálně založené na vajíčkách a v poledne si dát jen malou svačinu.

Vyzkoušejte třeba  tvaroh s ořechy, nakrájenou zeleninu se sýrovým dipem nebo třeba malý obložený žitný chléb s  lososem a avokádem.

Za mě asi nejhorší varianta, pokud tedy kantýna nenabízí salátový bar, výběr z kvalitního masa a zeleninové přílohy.  

Ve variantě dvou jídel - jedna klasická česká hotovka typu UHO+ knedlík a druhá tzv. vegetariánská - tj. v českém pojetí buchtičky se šódó bych asi společenskou nutnost s kolegy obětovala na oltář svého metabolického zdraví.

Pokud je vaše kantýna "něco mezi", zkuste si vždycky dát velkou porci zeleniny, případně salátu, důsledně dbejte na nějaký zdroj bílkovin a zredukujte přílohu na "nejnutnější zlo". 

To už je trochu lepší, přece jen máte širší možnosti jak k tomu přistupovat.  Kompletní strategie do restaurace probereme zítra, ale každopádně se vždycky soustřeďte na to, poskládat si talíř tak, aby nebyl založen čistě na sacharidech.

Vyhněte se klasické "číně", pokud si dáváte napříhlad Pho, snězte nudlí zhruba třetinu a přidejte si porci kim-chi.  Indickou restauraci nebrat (spousta sacharidů), v italské restauraci se obloukem vyhněte pastě, pizze a rizotu.

Co funguje spolehlivě je  salát s nějakým zdrojem bílkoviny - například s kozím sýrem, rostbeefem, a Caesar je skvělá volba a mají ho skoro všude.  Druhá varianta je  maso - případně ryba.  K tomu volte polévku, přílohovou zeleninu případně malou porci například brambor.  

S českou kuchyní to už bude horší, vlastně podobné jako v kantýně. 

I když s tím budete mít kapku práci, je vlastní oběd skvělá volba. Předpokládám, že většina z vás si ale asi bude chtít dát v práci nějaké normální jídlo.

Třeba takové, které si může ohřát v mikrovlnce, vzít s sebou do termosky, případně ho i jíst za studena. 

Jednoduchá rada zní – pokud vaříte pro rodinu nějaké masité jídlo, udělejte si o jednu porci víc a vezměte jí jako bílkovinový základ vašeho pracovního oběda.  Přidejte adekvátní přílohu pro váš optimální sweet-spot.

Jinou možností je popadnout dvě vajíčka, vykouzlit omeletu, opéct kousky halloumi sýra nebo tempehu a přihodit zeleninu či její kombinaci s rozumnou přílohou dle nálady ...

Zbyde-li vám porce kuřete od předchozí večeře –máte to víceméně bez práce.  Přidejte trochu nějaké skvělé fermentované omáčky, trochu červené čočky,  restovanou zeleninu a máte oběd snů. 

Děláte hovězí vývar – nechte si trochu stranou a zbyde-li trochu masa, je to ideální.  Pokud ne, usmažte si vaječnou omeletu a nakrájete ji na vaječné nudle. Přidejte  čerstvě udušenou zeleninu, zázvor, chilli, koriandr – dejte do termosky a „Pho“ na cesty je na světě.

.. a tak dále ... 

Jak to dělám já?

Můj jednoduchý základ pro oběd v práci většinou tvoří vaječná fritata se zeleninou „co dům dal“, kterou si připravím den dopředu.  Podle sezóny tak  tak vzniká spoustu variant. Medvědí česnek či kopřivy na jaře vystřídá v létě cuketa, občas přihodím pár sušených rajčat, někdy použiju žampióny nebo hlívu.  Experimentuju i s různými sýry – od chedaru, přes parmazán či pecorinu až po nivu či brynzu. 

Do druhé krabičky dám trochu listového salátu s „něčím“ (třeba i s půlkou avokáda)ochutím podle nálady (mojí stálicí je lahůdkové droždí a různá domácí pesta) a hotovo.

Tohle jsou takové jednoduché obědy, které nemusíte příliš vymýšlet a víceméně můžete pořád dokola točit to samé v různých obměnách. Důležité je, že základem je porce bílkovin, pořádná zeleninová příloha a zdravé tuky. Oběd lze doplnit trochou komplexních sacharidů – pro jednoduchost třeba krajíček žitného chleba nebo dvě lžíce vařené červené čočky či quinoi.