Dalmátské čufty s ajvarem
Hovězí maso nemá chybu. My máme "svého" farmáře s plemenem highlander, jednou do roka naplníme mrazák a o oběd nebo večeři je vystaráno.
Hovězí má spoustu železa, je málo tučné (takže tuky si pak můžete dopřát jinde) a dobře stravitelné.
V kombinaci s ajvarem má toto jídlo trochu středomořský nádech, a v různých obměnách je jednou ze stálic našeho jídelníčku.
Základní recept
mleté hovězí maso
batáty
žampióny
mix salátových listů, sušená rajčata, petrželka
sádlo
olivový olej
lahůdkové droždí
kvalitní majonéza
ajvar
Mleté hovězí osolte, opepřete, případně použijte další koření a trochu vody. Mokrýma rukama tvarujte malé šišky - čufty. Zprudka je na litině opečte na sádle a dejte dojít do horkovzdušné trouby na 150 stupňů. Bude to trvat zhruba deset až patnáct minut, ale kontrolujte to (rozpulte jeden kousek) ať maso nevysušíte.
Nakrájete batáty a žampióny, smíchejte s olivovým olejem, osolte a dejte také upéct do trouby nebo na crispovací pánev v mikrovlnce.
Připravte si salát - dresing udělejte z citrónové šťávy, lahůdkového droždí a olivového oleje, přijdejte sušená rajčata a petrželku.
Na talíř naskládejte od každého trochu, přidejte poctivou lžíci ajvaru a lžičku majonézy či kysané smetany.
Základní energetický rozpočet
2866kJ
bílkoviny: 36g, sacharidy: 30g, tuky: 44g
/hovězí krk mletý 150g, batáty 100g, žampióny 100g, mix salátů 50g, sušená rajčata 30g, sádlo a olivový olej - celkem 20g, ajvar 20g, majonéza 7g/
Tipy a vylepšení ...
Recepty v naší Cardiolab-kuchařce hodně vynechávají klasické sacharidové přílohy, ale v tomto případě klidně udělejte výjimku a místo pečených batátů a hub zvolte trochu rýže. K dalmátským čuftům zkrátka rýže patří, a po delším tréninku jí může být i více.
Pokud mám možnost, žampióny kupuju hnědé, nikoli ty bílé. Připadají mi krémovější a chuťově výraznější a před pečením je neloupu 🙂
Ajvar si vyberte jaký chcete, mě vyhovuje středně pálivý, a dejte pozor, aby byl bez zbytečných konzervantů a dochucovadel - kvalitní ajvary mívají v bioprodejnách, farmářských potravinách či na trzích.
Přiznám se, že lahůdkové droždí je stálicí našeho jídelníčku, mám pocit že ho sypeme skoro do všeho - saláty si bez něj téměř neumíme představit.
Kupujeme ho na váhu v bezobalovém obchodě a vždycky na něj nosíme velkou sklenici od medu:) . Nepočítám ho do základního rozpočtu, je velmi "lehoučké" a energetickou hodnotu výsledného pokrmu ovlivní málo, zatímco chuťově ho vynese do nebe.
Obsahuje hodně bílkovin, to je pravda, ale museli byste ho sníst půl pytlíku, aby to mělo nějaký dopad, nicméně vitamíny skupiny B tvoří nezanedbatelnou přidanou hodnotu 🙂