Míchačky na špeku
Špek? Vážně? Ale jistě! Není ovšem špek jako špek 🙂
V igelitu balenou dobrotu z Kosteleckých uzenin s nálepkou "od poctivého řezníka" a s mixem aditiv a rychlosolí, které se stěží vejdou na nálepku, nechte v regále.
Na kvalitě tuku opravdu záleží, stejně tak jako na způsobu zpracování. Když ale seženete kus poctivého farmářského špeku, postaru vyuzeného a z dobře vykrmeného pašíka, nakrájete cibulku a můžete se pustit do práce 🙂
Základní recept
vejce
slanina
menší šalotka
žitný chléb
čerstvá zelenina - mix
olivový olej
Nakrájejte slaninu na tenké plátky nebo na kostičky, šalotku nechte zesklovatět a udělejte klasická míchaná vajíčka.
To pravé kouzlo a správnou konzistenci získáte nízkou teplotou a dejte pozor, ať vajíčka nevysušíte.
Základní energetický rozpočet
2513kJ
bílkoviny: 25g, sacharidy: 22g, tuky: 44g
/3 ks vejce, špek 30g, žitný chléb 30g, olej 10g, zelenina syrová 200g/
Zpestření a obměny ...
Fantazii se meze nekladou - na Velikonoce se nabízí využít čerstvou jarní cibulku nebo medvědí česnek, vytuněná varianta vznikne, když přidáte spařené kopřivy.
Se šalotkou získáte trochu francouzského šarmu, naopak lze vynechat cibulku, nahradit špek škvarky a přidat křen pro český říz.
Pokud chcete jemnou verzi - zkuste dát pouze máslo a navrch nastrouhaný sýr - skvělý je například čedar nebo parmazán.
Chcete-li sacharidy ještě snížit, vyměňte chléb za půlku avokáda s trochou čerstvého sýra (žervé, cottage), ať váš talíř vypadá hezky.
Pokud budete dělat obměny a chcete si přesně evidovat makronutrienty a celkový energetický rozpočet, všechno si zvažte a přesně zapište, ať nemáte z jídelníčku maglajz 🙂